大湖寻味　荷都之香

——梦萦微山湖

微山湖，中国荷都。她是镶嵌在齐鲁大地上的一颗耀眼明珠，其秀丽的湖光山色令人向往。我虽然是山东人，但由于种种原因始终未能亲临其境，领略其容姿，只能在梦中与其相遇。

少年时，一曲《弹起我心爱的土琵琶》使我爱上了微山湖。青年时，一部《铁道游击队》的书使我了解了微山湖。中年时，通过电视和网络使我进一步知晓了微山湖。直到老年，才走进了微山湖，真正认识了微山湖。

梦萦微山湖。烟波浩渺的微山湖广阔无垠，湖中有岛，岛上有湖，湖上有船，宛如“若空游无所依”。我想，如此美景，只有微山湖独有。湖水清澈如镜，湖面波光粼粼，倒映着蓝天白云和岸边郁郁葱葱的树木，让人心旷神怡。夏日，万亩荷花盛开，粉红色的、乳白色的、橙黄色的荷花点缀在万顷绿叶之间，清香四溢，十分迷人。渔歌悠扬地在大湖上飘荡，引来无数湖鸟在大湖上空欢鸣翱翔。沿湖周边的树木枝繁叶茂，形成了一片翠绿的林海，与碧波浩荡的大湖相互辉映成为得天独厚的天下美景，令世人向往。

走进微山湖。有幸走进微山湖，可乘一叶扁舟，赏湖光山色，品渔家美食，感受北方水乡的独特韵味和特有魅力。这里以水为枕，枕目而眠，一半湖景清欢，一半烟火人间，处处诗情画意，步步文韵诗篇。数十万亩荷花铺展在浩渺的大湖水面，微山湖成了“花的海洋”“诗的远方”。这里游人如织，陶醉于此，留恋于此。 

微山湖文化底蕴深厚，这里是闻名遐迩的铁道游击队的故乡，留下了无数可歌可泣的英雄事迹。高耸入云的铁道游击队纪念碑、鲜活生动的人物群雕庄严肃穆，厚重深邃的铁道游击队纪念馆，让人可溯历史、瞻仰凝思。殷微子古风犹存家，汉张良墓依山傍水，乾隆下江南题匾至今悬挂在古店铺上。被称为京杭大运河上第一古镇的南阳古镇，古朴的街道，百年的历史建筑，置身于古老的水镇，历史人文，自然风光，人与水，历史与现代，让人流连忘返。

品位微山湖。微山湖以日出斗金享誉海内外，丰富多彩的水生植物、水中产品为美食提供了天然食材，独具特色的美食饮誉大江南北，独创绝招的烹饪技艺为中华烹饪丰富了新的内容，多彩多姿的大湖食俗、民俗风情令人颇感兴趣，别具韵味的食礼、生动鲜活的食趣为饮食文化增添了光彩一页。

济宁市是孔孟之乡，饮食文化丰厚多姿，不但有天下无双的孔府菜，豪放大气的水浒菜，还有独树一帜的微山湖淡水鱼菜、根深蒂固的本邦菜。我与济宁有不解之缘，曾多次应邀前往，对贵市的饮食文化多有了解。同时与郑庆军、满长征、刘道斌三位先生是多年的好朋友。我们相识、相知、相助。郑庆军先生是济宁市文旅局的领导，多年来始终关心支持餐饮事业的发展，为孔孟之乡餐饮事业的繁荣出谋划策、排忧解难、立志鼓劲、指路定向，深受餐饮同行的敬佩。满长征先生是济宁市餐饮业发展的旗手，在他的带领下，近20年来济宁市餐饮业得到了快速发展，成为全国餐饮业的明星地市。他本人先后被中国烹饪协会授予全国十佳总经理、改革开放40 周年特殊贡献奖，国际金钥匙5A钻石奖，在全国餐饮业广受好评。刘道斌先生是个文人，学识深厚，治学严谨，勤奋好学，从事饮食文化研究20多年，已出版专著五部，在国家及省级报刊、杂志上发表各类文章 30余篇。此书是微山湖食材、美食、食俗、食趣集大成，内容极为丰富，内涵深挚多彩，值得阅读和珍藏。前两年，我已经为其两部专著写了序，这次我仍然乐于为此书作序，以表敬意。

全国著名餐饮业专家、中国烹饪协会名誉副会长冯恩援