内容简介

长垣为中国首个厨师之乡和中华美食名城。长垣烹饪起于唐宋，盛于明清，繁荣于当代。该书全面系统地记录了长垣烹饪发展历史，及文化传承。通过此书，人们可以找到中华菜系的起源，特别是豫菜发展的脉络。长垣烹饪的发展史，其实就是豫菜的发展史。阅读此书，就是经历了一次奇妙地美食旅行，阅读此书，你的烹调技艺会大增。不擅长烹调的朋友，也会做出几样美味佳肴。

本书于2024年8月由中华文化书局出版

主编简介

江榜成，男，1948年出生，河南滑县人，1966年参加工作，1968年参军，中共党员，现居河南长垣，任中国烹饪协会主席团副主席、河南省餐住协名誉会长、长垣市烹饪协会终身名誉会长。

1976年至1994年，在长垣人民武装部工作，前后18年历任干事、副科长、副部长到部长并兼职县委常委。在此期间，重点创造了“组织在流动中建立，活动在流动中开展，管理在流动中加强，作用在流动中发挥，实行组、训、管、用一体化”的流动民兵管理模式，得到了军分区及省，大军区三级的认可，此作法总部也予以转发，并直接影响到地方党组织对流动党员的管理。

1994年至2002年，在长垣县委工作，任付书记。8年间重点负责全县的经济工作，先后实施了“富民工程”与“百厂百万工程”，提出了“发展民营经济”与“实施回归工程”的决策方案。创造性提出了“观念更新、寸歩寸金”与“有钱少存别乱花、快上项目快发家”的口号。为长垣的经济与社会发展奠定了基础。

2002至2007年，先后在县政协、县人大工作，任县政协主席与人大主任。始终坚持人民至上，重点抓好委员、代表履职尽责、发挥作用这项工作，提出每人每年要提一条发展当地经济的建议、解决一个影响社会稳定的难题、办理一件群众期盼的好事的工作思路。

他勤于学习、长于深思谋虑，还十分热爱社会组织工作，热心为企业服务。曾兼任长垣防腐蚀协会会长、长垣烹饪协会会长，为长垣捧回了中国防腐之乡、之都，中国厨师之乡、中华美食名城多块国家级金字招牌。老骥伏枥，志在千里。他对长垣烹饪情有独钟，从兼职会长到专职会长，前后25年一直深耕不辍，使得“三名”认定硕果累累，文化传承成绩斐然。他在诗词方面颇有造诣，尤为擅长烹饪美食方面的词作，著有《厨乡丰韵》一书。曾荣获中国烹饪协会授予的“杰出人物”、“功勋人物”、“终身成就奖”等荣誉。在他的带领下，长垣烹饪行业出现了“人不亲行亲”现象，呈现高质量发展趋势。

执行主编简介

韩正举，1950年生，曾任长垣县政府办公室主任、县民政局局长。曾出版过随笔集《流水年华》、主编《百菜百典》。

师鸿光，1957年生，河南省作家协会会员、河南省易经研究会会员、河南大学黄河文明与可持续发展研究中心研究员、中华奇门遁甲研究学会会员。曾历任长垣县文化局局长。曾在国内各大报刊发表散文诗歌小说数百篇。编辑出版《长垣文化丛书》20部。出版《平淡是真》《黄河大潮》《三星集》《明代长垣七尚书》《远去的背影》等专著40余部。